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노 전 대통령은 모내기국수를 즐겨 찾았다고 한다. 사진은 노무현 전 대통령. [사진=노무현 재단]


청와대에서 역대 대통령들의 식사를 총괄했던 천상현 전 조리장에 따르면 노 전 대통령은 청와대 관저 생활 중에도 늘 소탈한 모습을 잃지 않았다. 특히 주방에 들어와 셰프들과 격의 없이 대화를 나눴던 일화 등은 그가 얼마나 사람 냄새 나는 대통령이었는지를 한국경제리더연합 잘 보여준다. 이런 소탈한 면모는 그가 자주 찾았던 모내기국수에서도 드러난다.
모내기국수는 이름 그대로 모내기 철에 농민들이 새참으로 즐겨 먹던 음식이다. 국수 위에 부추를 듬뿍 올려놓으면 마치 모가 심긴 논처럼 보여 이름 붙여졌다고 한다. 일반 잔치국수와 비슷한 비주얼이지만 구성과 의미 면에서 더욱 소박하고 정감 넘치는 한 그릇이다.
무직자주부대출 이 국수는 건강에도 유익하다. 주재료인 부추는 체온을 높이고 혈액순환을 개선하는 데 도움을 준다. 비타민 A와 C가 풍부해 피부 건강과 면역력 증진에 효과적이며 철분과 칼륨이 많아 피로 회복과 빈혈 예방에 좋다. 또한 부추의 알리신 성분은 위액 분비를 촉진해 소화를 도와주고 장내 유해균 억제에도 긍정적인 영향을 미친다.
국민은행아파트담보대출한도 대파 역시 식이섬유와 비타민 C, K 등이 소화 기능 개선에 기여한다. 또 대파에 풍부한 플라보노이드는 활성산소를 억제하는 강력한 항산화 작용을 통해 노화 방지에 기여하고 혈관 건강을 개선해 심혈관 질환 예방에도 탁월한 효능을 발휘한다. 여기에 칼륨도 함유돼 있어 나트륨 배출을 도와 고혈압 조절에도 도움을 준다.


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지난 2008년 고(故) 노무현 전 대통령이 경남 김해 진영 봉하마을에서 손녀 노서은양을 자전거 뒷자리에 태우고 봉하벌판을 달리고 있다 [사진=노무현 사료관]


양파는 육수의 단맛과 깊이를 더해주는 역할을 한다. 뿐만 아니라 혈당 조절에 도움을 주는 식품이다. 대학생 저축은행 양파에 풍부한 퀘르세틴은 면역세포 활성화를 유도해 감염 예방에 효과적이며 황화합물은 간 해독 작용을 촉진하고 체내 염증 반응을 줄이는 데도 유익하다.
노 전 대통령의 밀가루 알레르기 체질을 고려해 해당 국수에 쌀면을 자주 사용했다는 점도 눈에 띈다. 쌀국수는 글루텐이 없어 위에 부담이 덜하고 부드러운 식감으로 노년층이나 민감한 장을 가진 사람들에게도 적합한 재료다.
만드는 방법도 간단하다. 모내기국수는 대파 120g, 무 250g, 다시멸치 60g, 양파 1개, 다시마 15g, 맛간장을 넣어 우려낸 육수에 간장과 소금, 참기름, 참깨로 무친 데친 부추를 고명으로 얹는다. 여기에 달걀지단과 익은 김치, 김을 함께 올려 마무리한다. 면은 소면 또는 쌀국수를 사용할 수 있다.
모내기국수는 단순한 국수를 넘어 노동의 현장에서 함께 나누던 연대의 음식이며 청와대 안에서도 여전히 서민적 감성을 잃지 않았던 한 대통령의 식탁 위 기억이기도 하다. 담백한 국물에 정갈한 고명을 얹은 한 그릇은 건강을 챙기면서도 소박한 삶의 가치를 되새기게 만든다.



모내기국수는 만드는 법도 간단한 데다가 다양한 건강 효능이 있다. 사진은 완성된 모내기국수. [사진=유튜브 @MBN Entertainment]


/설래온 기자(leonsign@inews24.com)